19:26
- Mới đây, báo Trùng Khánh Buổi tối có đưa tin về việc phát hiện bánh trung thu ở thành phố Trùng Khánh (Trung Quốc) để 3 năm mà không bị hỏng, không đổi màu.Theo thông tin ghi trên bao bì, thành phần của bánh là: nhân vị dứa, bột lúa mì, nước đường, bơ, nước thơm, bột kết tinh không màu (Potassium sorbate), dịch kết tinh không màu không mùi dehydrogenation (Sodium acetate trihydrate), trứng gà… Trong đó bột kết tinh không màu và dịch kết tinh chính là hai hóa chất chống thối rữa.
Điều này khiến người ta đặt ra mối nghi ngờ có phải thành phần chất bảo quản có trong bánh vượt quá giới hạn cho phép?
Potassium sorbate thường được sử dụng để ức chế nấm mốc và nấm men trong nhiều loại thực phẩm như pho mát, rượu, sữa chua, thịt khô, táo, nước ngọt và nước trái cây, và bánh nướng. Nó cũng có thể được tìm thấy trong thành phần của nhiều sản phẩm trái cây sấy khô.
Điều này khiến người ta đặt ra mối nghi ngờ có phải thành phần chất bảo quản có trong bánh vượt quá giới hạn cho phép?
Potassium sorbate thường được sử dụng để ức chế nấm mốc và nấm men trong nhiều loại thực phẩm như pho mát, rượu, sữa chua, thịt khô, táo, nước ngọt và nước trái cây, và bánh nướng. Nó cũng có thể được tìm thấy trong thành phần của nhiều sản phẩm trái cây sấy khô.
 |
| Chiếc bánh trung thu để 3 năm mà không bị hỏng. Ảnh: Báo Trùng Khánh |
Theo Ủy ban chuyên về phụ gia thực phẩm thuộc Tổ chức Y tế thế giới, mức độ an toàn khi sử dụng bột kết tinh này trong sản phẩm theo tỷ lệ 0,025-0,1%. Tức là với những sản phẩm có trọng lượng 100g, bạn chỉ được phép thêm vào 25-100mg bột kết tinh.
Potassium sorbate được cho là an toàn và không độc hại. Phản ứng dị ứng với chất này cũng hiếm gặp. Tuy nhiên, nếu sử dụng chất bảo quản này trong một thời gian dài có thể dẫn đến một số phản ứng phụ như dị ứng, tiêu chảy, buồn nôn, mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
Ngoài ra, Potassium sorbate còn bị cấm sử dụng trong các sản phẩm làm từ bột lên men.
Sodium acetate trihydrate hay còn gọi là natri axetat tinh thể là một hóa chất thông thường và không tốn kém nên được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm để bảo quản. Cũng giống như nhiều hóa chất khác, tiêu thụ quá nhiều Sodium acetate có thể gây kích ứng da (dị ứng) cũng như một số vấn đề sức khỏe khác như buồn nôn, khó tiêu.
Phía nhà sản xuất bánh trung thu "không biến chất’ nói trên, Công ty TNHH thực phẩm Gia Sĩ Đức Trùng Khánh cho rằng, những chất chống thối rữa mà họ sử dụng vẫn ở trong phạm vi an toàn. Hiện các chuyên gia vẫn chưa thể tìm ra nguyên nhân của hiện tượng lạ này.
Potassium sorbate được cho là an toàn và không độc hại. Phản ứng dị ứng với chất này cũng hiếm gặp. Tuy nhiên, nếu sử dụng chất bảo quản này trong một thời gian dài có thể dẫn đến một số phản ứng phụ như dị ứng, tiêu chảy, buồn nôn, mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
Ngoài ra, Potassium sorbate còn bị cấm sử dụng trong các sản phẩm làm từ bột lên men.
Sodium acetate trihydrate hay còn gọi là natri axetat tinh thể là một hóa chất thông thường và không tốn kém nên được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm để bảo quản. Cũng giống như nhiều hóa chất khác, tiêu thụ quá nhiều Sodium acetate có thể gây kích ứng da (dị ứng) cũng như một số vấn đề sức khỏe khác như buồn nôn, khó tiêu.
Phía nhà sản xuất bánh trung thu "không biến chất’ nói trên, Công ty TNHH thực phẩm Gia Sĩ Đức Trùng Khánh cho rằng, những chất chống thối rữa mà họ sử dụng vẫn ở trong phạm vi an toàn. Hiện các chuyên gia vẫn chưa thể tìm ra nguyên nhân của hiện tượng lạ này.
Hà Hiền (Tổng hợp) (Bee)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét